小贴士：

1、如果没有压蒜器，从网上学到了两种简易榨取姜汁的方法：
      a、把姜切片用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
      b、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。

2、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。

3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁不能太少，否则就无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣，如果不怕，可以放多点，成功率应该也比较高。

4、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70～80度左右（这个只能凭感觉的说），不要静置冷却，否则表面会结一层“奶皮”。也不可以直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。

5、牛奶要选用全脂的，我是用伊利纯牛奶，挺成功的（不能用脱脂或者低脂的）