材料：
冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾（或者明虾、基围虾都可以）、高汤一碗（可以用高汤浓缩汁）、香菜碎或者葱花

做法：
1. 准备材料。
2. 河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
3. 鸡蛋充分打散。
4. 冬瓜切块。
5. 冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
6. 搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。
7. 放入腌制好的虾仁，煮到变色。
8. 转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
9. 倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。