主料：
排骨二斤

调料：
冰糖 20克　白糖20克 米醋40克　酱油15克　盐3克　黄酒30克　葱姜适量，大料三个　桂皮一小块

做法：
1、排骨剁小块，大小看个人喜好，别整个扔锅里就行

2、用冰糖炒糖色，这次我用水炒的，其实炒糖色是很随机的，比如我吧，今天可能用水炒，明天可能用油炒，后天可能直接干炒，都不一定，最终目的是把颜色上了就可以了

3、糖色炒成紫色时赶紧关火下一些凉水调匀，离远点放，别溅着，这次咱们用糖色水，因为排骨要直接在油里煸，那么就没法先炒糖色再放排骨了，记得小时候父亲总是炒一大碗糖色水，比较方便，随时能用，不用回回炒

4、开火坐锅，然后放少许油中火下生排骨煸炒五分钟后下酱油，黄酒，葱姜，大料，桂皮再煸三分钟，放炒好的糖色水，再顺锅边放开水和排骨齐了就可，不用太多，盖盖儿小火慢炖

5、一小时后颜色渐红，水渐少，再中火炖二十分钟，汁就差不多快没了，大火再收一下汁，不停的炒动，小心糊锅，这时候颜色非常漂亮，红亮的

6、放入醋和白糖，继续大火煸炒，把醋汁再收干净了就齐了