原料：梅干菜、猪五花肉、番薯、酱油

做法：
    1. 泡梅干菜,泡好洗净,备用;
    2. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色; 
    3. 将番薯切成长方块;
    4. 锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；
    5. 取一小碗,一片肉,一片番薯沿碗边相间摆放一周,中间填上梅菜,均匀倒入酱油,放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里;
    6. 锅烧热内,加少量的油,热后,倒入蒸肉的原汁,用湿淀粉调稀匀芡后,浇在扣肉上即可.

特点：结合了香芋扣肉和梅菜扣肉的做法,自创番薯梅菜扣肉

体会：
    1. 这道菜有够麻烦,光是肉就折腾的很
    2. 切肉,要切的大片且薄且均匀