冬瓜，含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。不仅可以减肥,还是一种标准的美容食品。《本草纲目》认为用冬瓜瓤“洗面澡身”,可以“去黑斑,令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。专家表明, 冬瓜无论内服还是外用,都有很好的美容效果。　　

　　原料：猪肉馅150克、冬瓜150克、蛋清1枚、料酒1茶匙（5毫升）、姜末1茶匙（3克）、姜片2片、盐2茶匙（10克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香菜3克、香油1茶匙（5毫升）
　　
　　做法：

　　1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；

　　2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀；

　　3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；

　　4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。