挞皮材料：（可做1个6寸+3个蛋挞模尺寸）
低筋面粉125克、黄油60克、盐1克、蛋黄10克、水30克

馅料材料：
杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个

做法：
1、准备所需材料。
2、黄油无需软化，切成小丁后与面粉、盐混合在一起。
3、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。
4、蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。
5、揉成面团，包好冷藏30分钟。
挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料
6、将软化黄油加糖粉搅打均匀。
7、分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀。
8、加入杏仁粉和奶粉。
9、搅拌均匀备用。
10、取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。
11、再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。
12、取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。
13、涂抹上杏仁馅料，铺上无花果。
14、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。