蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖40克、色拉油80克、牛奶80克、低粉120克、盐1克、白醋2、3滴、泡打粉3克、橙子一个，果酱适量

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克

做法：
1、橙子皮加盐，洗净，刨出丝，大约刨出20克丝

2、橙皮丝加10克糖腌10分钟

3、蛋白蛋黄分离，蛋黄、植物油30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

4、再加入牛奶搅拌均匀

5、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状

6、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。

7、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

8、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

9、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、烤盘中，铺油纸，放入橙皮丝  

11、将混合好的蛋糕糊倒入烤，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

12、 烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

13、将冷却好的蛋糕片，抹上果酱

14、用油纸卷成卷，定型后，切片即可  

厨房小语：
1、温度是160度，上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳