福州

香入骨髓的夏日超级下饭菜——蒜烧排骨

巧手DIY

  • 2014-7-21
俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,就是说,吃肉的时候,适当吃一点蒜会更促进营养吸收。


原料:猪小排1斤,新蒜3头,西兰花适量

调料:葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

做法:

1. 小排浸泡后洗净;

2. 蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

3. 将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

4. 加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

5. 这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

6. 煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

7. 往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

9. 关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

10. 加水跟排骨持平;

11. 扣紧锅盖,选择排骨档加压;

12. 锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

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