【舒芙蕾】

材料：

【涂抹模具材料】

软黄油：适量；细砂糖：适量

【舒芙蕾面糊材料】

黄油：18克；高筋粉：18克；牛奶：105克；细砂糖：20克；香草精：少许；蛋黄：2个；蛋清：2个；细砂糖：15克

制作过程：

1.舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用

2. 18克的黄油加热融化成液态

3.高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状

4.牛奶，糖和香草精放一起加热煮开

5.牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀

6.拌匀后过滤一下

7.过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子

8.蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀

9.蛋清和糖一起打发成鲜奶状

10.取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀

11.再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀

12.做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用