食材：荷兰豆400克、腊肠1根、大蒜1头、干辣椒几只、橄榄油和盐适量

做法：

1、将荷兰豆择净洗好，放入沸腾的盐水中焯熟出锅，迅速放入冰水里。

2、腊肠和大蒜分别切好备用，热油爆香干辣椒。

3、取出干辣椒，爆香大蒜（留一小部分）连油盛出备用，另起锅加一点点油爆香剩下的大蒜。

4、放入腊肠翻炒至煸出油基本熟了，加入沥干水的荷兰豆，翻炒一会儿出锅摆盘，淋上爆香的大蒜油即可。

炒出翠绿爽口荷兰豆的小窍门：

1、要买颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰豆。很明显的看到豆粒并且有一些纹路（丝状），则表明荷兰豆比较老；颗粒比较小的一般都比较嫩，但是味道不足。

2、荷兰豆焯烫时，水里一定要加盐，这是保持翠绿的关键之一。

3、焯烫好的荷兰豆一定要立刻放入冰水中，这样既可以保持翠绿色泽还能保证脆嫩爽口的口感。

4、最后入锅翻炒的荷兰豆也要快速出锅，否则会变色，口感也不再脆嫩。