【蒜香咸蛋肉饼】

    材料：

    猪肉180克（尽量搅得细腻一些，你也可购买时让档主帮忙）

    生咸鸭蛋：蛋黄2个，蛋白1个（多出的蛋白不要，2个蛋白都加的话会太咸）

    大葱一把

    大蒜2瓣（加入大蒜味道较好）

    香油半匙

    玉米油1匙

    鸡精1小匙

    生粉1小匙

    做法：

    1：新鲜生咸蛋用清水洗净红泥（如果是自制的，此步省略）

    2：猪肉切成小块，放入搅肉机搅打成肉糜（搅得细腻些口感更好，但也不要完全没有筋度）

    3：将洗净的咸蛋蛋黄和蛋白分离干净，在肉糜中加入1个蛋白（图中是我做其它东西用剩了小半个鸡蛋就给加了进去，不用加鸡蛋的）搅拌均匀

    4：把葱和大蒜切碎，加入到肉糜中，调入香油，玉米油，鸡精，生粉，用筷子充分搅拌均匀（购买腌制到位的咸蛋，蛋白咸度非常够，无需再加盐）

    5：将搅拌好的肉糜装进蒸碗内，在中间轻按一下，把蛋黄放入

    6：蒸锅煮沸水后放入，15分钟左右即可，搭配米饭食用

    新鲜的生鸭蛋瞌开后，蛋白和蛋黄很容易分离干净

    咸蛋黄呈现油亮且有硬度

    不够新鲜或腌制不足的生鸭蛋瞌开后蛋黄粘着很多蛋白

    不容易分离且蛋黄很软

    这个不要用煮熟的咸蛋哈