【柠檬挞】2个6寸圆形挞量

挞皮原料：

低筋面粉100g、黄油64g、糖粉30g

挞水原料：

全蛋液120g、细砂糖60g、柠檬汁40g、淡奶油72g、玉米淀粉16g

烘焙：

第一次：烤箱中层 上下火 160度16分钟左右

第二次：烤箱中层 上下火 170度30分钟左右

做法：

1.黄油提前室温软化

2.加入糖粉

3.借助电动打蛋器打发，膨松、细腻的羽绒状

4.筛入低筋面粉

5.刮刀拌匀无干粉状，冰箱冷藏30分钟

6.细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化

7.挤柠檬汁，倒入蛋液中拌匀

8.加入淡奶油拌匀

9.筛入玉米淀粉，拌匀

10.制作完成的挞液，过滤出泡沫备用

11.步骤5中冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中

12.铺上油纸与豆子

13.放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层 上下火 160度16分钟左右（外皮略微上色）

14.取出豆子

15.将步骤10中制作完成的挞液，倒入挞皮中

16.放入预热好的烤箱中，第二次：烤箱中层 上下火 170度30分钟左右（挞液凝固即可）