【海椰皇红枣炖竹丝鸡】

材料：

竹丝鸡300克，海椰皇7~8粒，红枣3粒，姜片2小块，盐1小调味匙，清水2~3大碗（浸过鸡块）

这次我用的是炖锅，也可以用砂锅，陶锅，不建议选铝锅，煲煮易释放有害物质，再没有就用不锈钢锅，但不锈钢锅受热快，散热也快，水分也流失得较多，不作为首选煲汤锅具

将鸡肉切小块，用清水冲洗干净

锅内加入清水煮沸后，放入洗净的鸡块，焯烫至无血水，沥干水分备用

炖锅内放入焯烫过的鸡块，倒入清水没过全部鸡块，大概2~3大碗水

（我用的是炖锅，水份基本不会在煲煮中流失，所以无需加太多水）

海椰皇用捣碎器敲去外壳，将椰内洗净对切成两半

红枣洗净，去核切成两半，连同去壳切好的海椰皇一起倒入到鸡块中

放入炖锅内，隔水炖，高火先煮沸，再调至慢火炖煮3~4小时，最后放入少许盐调味

（所谓“三煲四炖”，指煲汤最多三小时，炖汤最多四小时，时间过长反而会使汤中氨基酸类营养变质，营养成分变相流失）