福州

卤肉饭 可以不地道但是最家常

巧手DIY

今天这个卤肉饭,上镜率也是极高的,大朋友小朋友都喜欢,偷懒时卤上一锅,这顿拌饭,下顿拌面,绝对ok!



【卤肉饭】三人份

材料:鸡蛋三个、猪肉(前夹心肉)400g、红洋葱一个、干香菇六朵、新鲜香菇若干、生姜适量、菜心适量;

调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各适量;

制作:

1、鸡蛋刷洗干净,放入锅中,加入适量冷水,开小火煮熟;

2、将煮熟后的鸡蛋去壳;




3、干香菇提前泡发;

4、取出后挤干水份,切成片后切成丁,泡发的香菇水留下备用;




5、洋葱去皮后,切开;

6、改刀切成丁;




7、猪肉洗净后去皮;

8、肥瘦分开,肥肉切成丁,瘦肉剁成肉糜;




9、热锅入适量油;

10、加热至8分,放入姜片爆香,随后放入切好的肥肉丁;

11、小火熬至肥肉丁呈金黄色;




12、转大火,放入洋葱丁,翻炒片刻;

13、加入香菇丁,继续翻炒出香味;

14、放入肉糜;




15、炒至肉糜变色,粒粒分开;

16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖;

17、放入少许五香粉;




18、倒入过滤后的香菇水,并添加适量清水;

19、放入去壳的鸡蛋,随后转入砂锅,放入电炖锅慢炖两小时;

20、炖煮一小时后,放入新鲜香菇,一同炖煮;

21、最后,菜心放水中焯熟,摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可。




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