做法：1.先将槟榔芋去皮，去边角料，切成长条；2.上笼先蒸熟，取出晾凉后，再放进冰箱急冻３-５分钟，然后拿出来沿２０厘米长切８-９刀改刀成小的条状，放入热油锅炸到表皮金黄，捞出；3.锅内到入番茄沙司，加少量盐、糖、鸡精、加适量水，炒成汁，倒入芋头，翻炒后装盘