原料：猪蹄，姜，蒜，葱，四川辣豆瓣酱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶），豆瓣酱，干辣椒，花椒（根据个人口味添加，也可不加），酱油（老抽），白糖，盐，味精，啤酒（我做这道菜买了7只猪蹄，用了一瓶550ML的啤酒），水淀粉，食用油。

　　做法：　

　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。

　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少）　

　　3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油（要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了），啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖软然后捞起放入容器中，用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。