原料：大块草鱼、蛋、油菜、西红柿碎、青瓜碎等

做法：

    1.大块草鱼取中段；由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块；

    2.将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成一粒一粒，会连在一起；

    3.在炒锅内，倒入3分1多一点高度的花生油，滚油下锅炸，金黄捞出；

    4.油菜捞熟，和鱼拼成菠萝状；

    5.锅中下鸡汤，盐，味精，葱花，西红柿碎，青瓜碎，白醋，多糖，番茄酱，生粉勾芡浇之即可。