总觉得小时候过节那才叫真的过节，不管多远，一大家子总会想方设法聚到一起。

    在老家的大宅子里，从一大早起，大人们就在厨房里忙乎开了，洗菜的洗菜、剁肉的剁肉，边干活边大声且开怀地聊着，于是节日的气氛便从流水声、欢笑声中弥漫开来，把空气也充斥得满满的。

    大人们在忙碌的时候，孩子们也玩得热火朝天，不到满桌的饭菜飘出香味，绝不会从那些大人们找也找不到的角落里灰头土脸地冒出来。

    这道狮子头是我的家传大菜，记忆中，一逢好日子，外公就会亲自下厨给我们做上一大碗。后来外公走了，但每次回老家，小舅也会弄出来犒劳我们在外漂泊多时的胃。

主料：猪肉（七分瘦）

配料：小公鸡一只（昨天没买到，所以用鸡翅代替了）、姜、葱、鸡蛋

调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉

做法：

一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下

二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀

三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结

五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成