福州

酱爆肝腰

巧手DIY

去市场买菜,被相识的肉贩拉住,叫我把最后一只猪腰买下。我说一只猪腰也不够炒一盘呀,她说不然为什么要麻烦你。我笑,叫她再切半拉猪肝,回家做个肝腰合炒。这个菜是从我妈那里学来的,我再加点变化,用豆酱来爆炒

    去市场买菜,被相识的肉贩拉住,叫我把最后一只猪腰买下。我说一只猪腰也不够炒一盘呀,她说不然为什么要麻烦你。我笑,叫她再切半拉猪肝,回家做个肝腰合炒。这个菜是从我妈那里学来的,我再加点变化,用豆酱来爆炒。用的是一个叫“六月鲜”的葱伴侣豆瓣酱。

材料:猪肝二两,猪腰一个,葱半根,蒜三瓣,姜少许。豆瓣酱1大勺。

做法:猪肝切片冲去血水,用盐、胡椒粉、黄酒、生粉拌匀,过油。

      猪腰去白筋,打花刀,入开水中氽烫,过凉水,拌入少许盐。

      起油锅,爆香姜蒜片,小火煸炒豆瓣酱,下肝腰炒匀,烹少许黄油。

      下莴笋片、葱片翻匀即成。

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