黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirsch torte），全称应该翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”。相传很早以前，每当德国黑森林地区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。因此黑森林蛋糕中真正的主角，其实不是厚厚的巧克力屑，而是新鲜甜美的樱桃。

原料：
    蛋黄4个，细砂糖A 20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小苏打1/4勺。蛋白4个，细砂糖B 80克，塔塔粉2克，盐1克。鲜奶油250毫升，糖粉50克，巧克力酱少许，酒渍黑樱桃适量（如果没有，可以用腌渍樱桃来代替Pitted Cherries），樱桃酒或者朗姆酒少许。

做法：
    1.烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟。
    2.水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。
    3.可可粉和小苏打过筛备用。
    4.把2加入1。
    5.降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。
    6.分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
    7.打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
    8.到入8寸脱底蛋糕模。
    15分钟关下火，30分钟关上火。35分钟出炉。没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来。35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。

装饰：
    加入糖粉，打发鲜奶油，加一点樱桃酒或者朗姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力酱稍微凉一点后，拌入鲜奶油中压拌，这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉，口感超好。不过比较麻烦，可以省略，只用打发好的鲜奶油。
    蛋糕平分成三层，每层抹上鲜奶油，然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做装饰。