材料：春卷皮、猪肉、豆芽、韭菜、五香豆干、香菇、胡萝卜

做法：
    1、豆芽洗净；韭菜洗净切成段；五香豆干洗净切丁；香菇洗净切成条；胡萝卜洗净去皮切成丝。

    2、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟。

    3、锅中多放些油烧热，放入猪肉丝煸炒至散开，再将胡萝卜下锅稍炒，然后加精盐，继续加香菇及豆干丁，起锅装盆，待冷却后放入韭菜段，拌匀成馅备用料。 

    4、锅内再放些许油，油温七成热后，加生姜丝煸炒下马上倒入豆芽翻炒片刻，加精盐，少许酱油，而后放入先前炒过的备用料翻炒片刻，加味精。起锅装在倒扣碗的大汤碗内。

    5、把春卷皮摊平，取些许馅料放春卷皮上，卷上一角，再把另外两个角叠向中间，继而把春卷向前卷两下就包好，可以吃了。

贴心提示：

     由于春卷馅料根据各人口味，随意性很大，不必全部备齐，也可以换成其它材料，如，猪肉丝可以换成火腿丝、鸡肉丝等。但是馅料必须是有味道的熟料，最好有荤有素（吃素的就全素好了，可加胡萝卜丝、木耳丝、素火腿丝等。但是全荤的馅料就不好吃了)，并且要避免馅料渗出水分。

     馅料总结为：“有荤有素，有味无汁”的八字诀。炒素菜料的时候，不下盐，这样菜就不容易出水，而且改下蚝油，既能带出咸味，又鲜美可口。