芋丸，顾名思议就是芋头做的丸子。为什么说是“毛家”的呢，因为只有我们那个姓毛的小村落里才吃这个东西，主要原因据奶奶说几百年前我们从浙江迁移到福建的时候，生活特别困难，逢年过节，没钱买好吃的，又遇到芋头特别多，所以加工了芋头做成鱼丸样子，在我们那“芋”与“鱼”有点同音，因此，芋丸也称作“假鱼丸”，为年节添道菜挺不错的。

    表皮材料：带皮芋头900克、地瓜淀粉（即番薯粉，一定要磨成细粉）400克、盐少许

    馅料：肉泥500克、藕200克、葱叶50克、盐、糖、鸡精、酱油、香油适量

    制法：

    １、将带皮芋头洗净，入高压锅蒸熟；

    ２、趁热将芋头去皮（此时的皮非常好剥，手又不会痒）；

    ３、将芋头压成泥，马上倒入番薯粉揉匀，揉至三光，即盆光、面光、手光（注意：一定要趁芋头还热着就要倒入番薯粉，而且番薯粉是分次倒入，一定要揉至三光）；

    ４、将制好的芋丸皮醒20分钟；

    ５、将藕切成小丁再切细，加入肉泥中，再加入切碎的葱叶，拌匀。再往馅料内加入盐、糖、鸡精、酱油、香油等调料。将馅料拌好备用；

    ６、将芋丸皮分成若干份，象包汤园一样将馅料包入其中即可；

    ７、煮食：待水开后将芋丸倒入，盖锅盖，煮至芋丸浮起，转小火再煮5分钟；

    ８、空碗内放入葱末、少许盐与鸡精、糊椒粉，倒入高汤（或者煮丸子的汤也可），将丸子捞到碗内即可食用。或者蒸丸子粘酱也可食用。