材料：大蒜一个、小可爱5个、花蛤N个、黄瓜鱼一尾、辣椒干一个、欧芹、盐、胡椒、橄榄油少许、白葡萄酒和黄油。

做法：

    1、将黄瓜鱼的两面都撒上盐和白胡椒，然后将欧芹放入手中揉揉，放入鱼肚中，小可爱对切成两半，花蛤泡水去沙，做准备。

    2、在平底锅里倒入少许橄榄油，将整个大蒜拍碎放入，微火加热。

    3、待大蒜煎至微黄的时候，酱辣椒干放入，继续微火加热。

    4、待橄榄油略变成红色时，先将小可爱的切割面朝锅底放入，略煎一会后，用夹子将小可爱挤出茄汁。。后立刻将黄瓜鱼放入煎制，继续用微火煎制。注意从摆盘时面朝上的那一侧开始煎制。到面上待微黄的时候，再将鱼翻面继续煎制，（如果火候感觉太大，可以将尚未烧焦的大蒜和辣椒干先取出）。

    5、待鱼两面都成色之后将火开大，倒入白葡萄酒，利用高温将酒精蒸发。然后将适量的高汤或者水倒入，撒少许盐调味。再将准备好的花蛤放入。这时再将锅盖盖上（记得把取出的大蒜和辣椒干一同放入蒸煮）。

    6、待花蛤全开之后，用牙签或者是温度计测测鱼是否已经熟。。中心温度大约在75°左右就好了，可以将鱼和花蛤取出。摆盘。

    7、然后将锅中剩余的汤汁加入黄油烧稠，浇在鱼身上就好了。