用料：
   肥瘦肉、马蹄、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒、油面筋球；
   冬瓜、豆腐百叶结、胡萝卜、扁尖笋、金华火腿、高汤（水）。

做法：
   1、肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；
   2、用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；
   3、冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；
   4、将冬瓜铺在容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
   5、将容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可。

小贴示：
   1、肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好；
   2、油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅；
   3、金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸；
   4、选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味；