材料：

    饺皮材料：饺子粉、水、盐

    饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）

调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油

做法：

    在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

    饺馅的做法

    1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；

    2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；

    3、再加入适量的香油，再搅匀；

    4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；

    5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

    擀皮：

     1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；

     2、撒上面粉，用手按压成圆饼；

     3、擀成中间厚；四边薄的饺皮，即可包入饺馅；

    煮法：

     1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐；

     2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。

    沾料：以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味。