用料：薏米仁、排骨、莲藕干、八角、生姜、料酒、盐。

做法：

   1、薏米仁事先洗净、浸泡2-3小时；

   2、莲藕干洗净浸泡过夜，切成小块；

   3、水烧开，加入适量八角、生姜、料酒，放入排骨汆烫几分钟，捞出排骨洗净血水；

   4、将姜片、薏米仁、莲藕、排骨放入慢炖锅，一次加入盖过所有材料的水，煲3小时以上，出锅前加适量盐调味即可。

贴心提示：

   1> 薏米仁虽然营养丰富，但是便秘、尿多、怀孕的妇女严禁食用；

   2> 莲藕有红莲、白莲之分，一般红莲藕适合煲汤，味道软糯香甜，海外购买不到鲜藕的朋友可以购买藕干代替，浸泡过夜以后煲汤，味道一样不逊色；

   3> 煲汤的肉类，最好放入开水里，加适量八角、生姜、料酒汆去血水，减少肉腥味；

   4> 慢炖锅是非常方便的家用小电器，一次性加入足够的水，调好时间，省却了时时要人照看的烦恼，非常适合上班一族。

7个煲汤适用小窍门： 

    1> 一般肉类汤品难免会有少许油腻，可以将煲好的汤自然冷却以后，放入冰箱一段时间，漂浮在表面的油脂就会结成块，很轻易的就可以去除；

    2> 人口少的家庭，可以将煲好的汤，分成几分装在保鲜盒里冷冻，下次取出加热就可以了；

    3> 煲汤最易小火慢煲，而且最好冷水下料，开水会使蛋白质迅速凝固，汤品不易出鲜味；

    4> 想要“奶汁汤”，要先用大火煮开再转小火煮透，最后大火煮，比如煲鱼汤，鱼要先用油煎黄，然后加开水转大火煮，才能出奶白的浓汤；

    5> 不管煲制那种材料的汤，注意一次性加入足够的水，中途不要加水，盐业要最后再加；

    6> 汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长会产生新的物质，反而会破坏营养，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右即可；

    7> 无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以汤里的肉料最好也不要丢弃，可以取出撕开，和蘸料配食，也很美味环保。