福州

电饭锅蛋糕

巧手DIY

还没败烤箱想做蛋糕的朋友可以试试,我也是经过2次小失败后成功滴!原料:低粉70克(大概9平汤勺),鸡蛋4个,牛奶80ml,色拉油4汤勺,砂糖65g(不太甜,喜欢甜的朋友可适当增加)做法:1、先将4个鸡蛋清与蛋黄分离

     还没败烤箱想做蛋糕的朋友可以试试,我也是经过2次小失败后成功滴!

原料:低粉70克(大概9平汤勺),鸡蛋4个,牛奶80ml,色拉油4汤勺,砂糖65g(不太甜,喜欢甜的朋友可适当增加)

做法:
    1、先将4个鸡蛋清与蛋黄分离,分别放在干净无油无水的大碗里,面粉过筛备用(鸡蛋最好要先室温,如果是冰箱里拿出来的不好打发; 面粉最好要过筛);
    2、将部分砂糖放入蛋黄中拌匀再加入色拉油拌匀后再加入牛奶拌匀,然后将一半的面粉倒入拌匀后再将剩余的面粉倒入拌匀。(面粉拌的时候一定要上下翻,切勿画圈,动作要快,用手动打蛋器拌效率很快,之前我用勺子又拌又压的要好久,时间太久会起筋);
    3、开始打蛋白:在蛋白中加几滴白醋、一点点盐、1/3糖开始顺着一个方向打,中间再加二次糖,打到十分发(轻轻提起蛋白的表面呈小直尖,很多新手都败在这里);
    4. 蛋白分三次混入:将1/3蛋白混入蛋黄糊中,用盛饭的塑料铲象炒菜一样上下翻飞拌匀(动作要轻、要快,切勿画圈,一定要拌匀后再进行下一次混入);
    5、拌蛋白的同时可以先预热电饭锅:在电饭锅内胆抹上一层薄薄的色拉油(用纸巾将底面和侧面擦一遍,按下煮饭键,不一会儿跳到保温,此时蛋白蛋黄也混好了倒入内胆,放在地上震几下使其平整(很烫,要带手套或用布捏),将出气口用布堵住,按下煮饭键,不到1分钟就跳到保温,不用管它过15分钟再按下煮饭键又跳到保温再15分钟就可以了。(往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了;如果牙签上沾有蛋糕沫,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)。不同的锅煮的时间也不一样,需要自己掌握,煮的太久会回缩,我每次煮的时间也不一样,就是以插牙签为判断标准。
    6. 煮好后一定要连锅倒扣,凉后将锅移开。掌握好以上的几个细节就会成功滴!

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