丝瓜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。

材料：猪肝200克、去皮丝瓜200克、蒜片10片、红椒2颗

腌料A：姜丝15克、细盐1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉2茶匙

炒菜调味料：盐1/3小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙 

做法：

    1.猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络；

    2.再次冲洗干净，切成薄片；

    3.猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水；

    4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟；

    5.锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡；

    6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒；

    7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）；

    8.剩下的油，放入蒜片略炒；

    9.放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒；

    10.炒至丝瓜略变软身；

    11.加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙；

    12.转中火，炒至丝瓜完全软身即可。