原料：牛肉500g、洋葱、土豆2个、番茄2个、生姜、胡萝卜2根

做法：

    1、将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用，将胡萝卜和土豆洗静分小块；

    2、锅洗净，下油，放入土豆和胡萝卜块，倒入牛肉块炒出香味；

    3、加入适量的清水，大火烧开；

    4、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，丢放切好的番茄，煲五六个钟头至汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

小窍门：

    1> 牛肉最好选择适合煲汤的部分，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖），让其代为选肉，牛肉块下锅前要飞水后取出用热水冲一下，去掉部分的肉腥味；

    2> 牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。洋葱最好选用白色的，红色洋葱虽香，但是口味稍辛辣，一定要炒出香味才添加其他材料；

    3> 鲜番茄宜选用多汁的类型，番茄皮富含营养物质，建议不要去除；

    4> 在煲的过程中，最好一次性加够水，实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水。