他是典型的70后，成熟稳重，热爱摄影，热爱尝鲜和创新。

    他开的食尚坊私房菜曾经在福州风靡一时，许多菜色至今仍是许多饕客的心水大爱。然而，就在食尚坊风生水起之时，他却毅然选择功成身退。

    2009年，他带着要掀起餐饮联盟大军的梦想，从食尚坊华丽转身到78How时尚餐饮。本期专访让我们一起走近：78How时尚餐饮联盟总经理 林峰。

    最早是怎么知道吃遍福州美食网的呢？

    最早知道吃遍福州美食网应该是在2005年吧，好朋友向我介绍的，有一个美食网站挺不错的。于是就登陆来看看，一下子就喜欢上了。

    听说您平时也常上论坛，也参加过论坛活动，能说说你的感受么？

    平时比较经常上，不过是潜水队员，78论坛办的挺好，给了我们一个学习交流的平台，今后还会一直关注。

    能和大家分享一下你的创业历程么？

    其实没有非常特别的经历，90年从烹饪学校毕业就去了厦门，从事厨师工作，在厦门一待就是四年多，喜欢厦门这个城市，算是自己的第二故乡，现在有空也去住一阵子。从厦门回到福州，陆续在一些酒店、酒楼当厨师长，后来就自己开店了。开店让我结识了更多朋友，期间的经历也让我成长了不少。

    之前开的食尚坊私房菜一直很受广大食客的好评，后来为什么不继续经营呢？

    食尚坊的地理位置局限了它的发展，开了两年多，最终选择放弃。有了适当的机会就要学会放弃，为下一个机会做准备，你说呢？！

    嗯，放弃也是一种机遇，我很赞同。新的机会很快就来了，新开的餐厅取名叫78How，有什么特殊的意义么？

    我是70年代出生的，与我合作的朋友是80后，我们两个人组合开了这样一个餐厅，今后所要面对的消费群主流也是70.80年代的。因此就取了78这两个数字，英文HOW与“好”同音。机缘巧合的是，恰好还和“78”网的简称碰上了。

    听说有很多菜都是您亲自到外地取经后开发出来的，那么，你最中意自己餐厅里的哪道菜？

    在开78HOW之前做了大量的准备工作。我们给餐厅定的主题是：时尚、美食、红酒。美食自然是最关键的，很多菜是我自己去各地吃了之后，再结合自己的经验和认识，改良成为一个自己的东西。比如餐厅里的一道“越式飘香大头虾”，这原本是一道越南菜，主料是罗氏虾，口味是沙爹为主，在广州卖得非常火爆。我在原来的基础上又加入了几样香料和XO酱，再用干红葱头垫底，吃的时候用锅火加热，大头虾吃起来就更入味，而且香气扑鼻。

    不愧是厨师出身，那么平时除了经营餐厅，闲暇时间有什么别的兴趣爱好吗？

    我的兴趣爱好挺广泛的，旅游、看电影、看书、上网、打麻将、泡茶、寻找美食、摄影……太多了，最近喜欢品酒，不过还在学习中。可以说我是“五毒俱全”了，哈哈！

    你心目中最喜欢哪家餐厅或者菜品？

    以前仓山烟台山有家伊法达餐厅，就建在山顶，可以俯瞰榕城全景，特别在晚上，如果再下点小雨，真的有一种秀色可餐的感觉，可惜现在已经不存在了。

    对于未来，有什么规划吗？

    对于未来还要多努力，把品鉴餐饮发展壮大，并且开办成为加盟店的形式是我的梦想。