原料：青苹果（其他种苹果也可）、白糖、肉桂、柠檬、葡萄干、自制塔皮

做法：
    1、苹果去皮切丁后，加点黄油和水，再加入白糖，肉桂，柠檬，葡萄干 等物，在锅内煮软；
    2、用粟粉调水，在锅里勾芡一下；
    3、将黄油和白糖打发（不能加水），再加入面粉，使劲揉匀（黄油、白糖、面粉，比例为1：1：1.3），揉好之后放入冰箱冷藏一段时间；
    4、把冻好的面团拿出，搓成长条，揪成小团，用手掌大致按平，再压入蛋挞的模具内；
    5、放入烤箱前要戳上小孔；
    6、把巧克力隔开水溶化，抹在内壁上，防止果汁渗透；
    7、填充入刚才做好的苹果肉即可。



把苹果去皮（师傅用的是比较职业的快速去皮法）





据说高手能8秒削一颗～



我们发现，很多的学员还不会削苹果。。。

 

把苹果切丁后，加点黄油和水，再加入白糖，肉桂，柠檬，葡萄干 等物，在锅内煮软

 

用粟粉调水，在锅里勾芡一下

煮好的苹果非常好吃啊～ 大家一致认为不要做塔皮了，以后煮点苹果吃就好了。。

将黄油和白糖打发（不能加水）





挺费劲的，烘培--其实是男人的运动








再加入面粉，使劲揉匀


黄油、白糖、面粉， 比例为1：1：1.3


揉好之后放入冰箱冷藏一段时间

把冻好的面团拿出，搓成长条，揪成小团，用手掌大致按平，再压入蛋挞的模具内，这个过程和包饺子有点类似



手法要多练习才能熟练掌握(200个以上)，不能太厚，不能太薄



看师傅的样品，赞吧



同学们手艺未精，捏的奇形怪状，好在有师傅帮手把大部分都修整了一遍



放入烤箱前要戳上小孔

很快就烤好了



把巧克力隔开水溶化，抹在内壁上，防止果汁渗透



填充入刚才做好的苹果肉即可.