原料：（4张的量）和好的面团比较软，水份比较多

    A：中筋面粉150克 清水80克  酵母粉1/2小匙

    B：沙拉油1又1/2大匙 细盐1/3小匙 葱花20克 白胡椒粉1/8小匙（一丁点）  五香粉1/8小匙（一丁点）

    C：鸡蛋4颗 沙拉油适量

制作方法：（发面面团）

    1.先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化，加入面粉中用手揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至2倍大。  发酵完成后，加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。

    2.将面团加入细盐，胡椒粉，五香粉，葱花用手揉匀。

    3.在面团表面涂上沙拉油防粘。

    4.锅子内放入沙拉油1大匙，中火烧热，用双手将面团摊平成圆饼状，再小心的提到锅内（尽量摊薄）

    5.将饼放入锅内，用中火略煎约1分钟，翻面再煎约30秒，取出备用。

    6.锅内剩下的油，打入一颗全蛋，并用铲将蛋黄铲破。乘鸡蛋还未全熟，将煎好的饼（煎30秒的一面）盖在鸡蛋上。

    7.继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色，再翻面略煎，直至饼两面都金黄色即可。

    8.煎好的饼，在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏，我涂的是蕃茄酱。

    9.再将饼对折，即可食用。

制作心得：

    1.做这个饼用的油一定要多，给面团防粘的时侯要全粘上油，不然手无法将饼摊开。煎饼的时侯也要多放油，否则煎出来不酥脆。

    2.面皮刚下锅时，油不要烧的太热，保持用中小火煎，否则容易糊。

    3.因为面皮很软，又要摊薄，所以在提的时侯要小心。如果破洞了，重新捏合再整就是。操作时要小心不要被油烫到。