经过了一个冬天的蛰伏，万物又重新萌发出勃勃生机。一些只有在这个时节才能吃到食材也都纷纷上市，不仅鲜嫩味美而且营养价值丰富。今天小编就为大家献上六道鲜嫩可口的应景菜。

    酸辣蕨菜炒肉丝

    作者：天堂游     查看原帖请点击此处

    3，4月吃蕨菜最适合了，蕨菜大多数长在山中，很多人在清明踏青的时候发现其踪影，所以蕨菜也叫清明菜。蕨菜分绿红2个品种，有治疗脱肛和通便等多种功效，但蕨菜性寒，体质不好的人注意食用哦。

    材料：
    腌蕨菜300G、干葱1-2个、猪肉300G、盐、生抽、砂糖、麻油、浙醋、生抽、料酒。
    做法：
    1、取适量腌好的蕨菜放片刻（刚腌好的散一下气味）；
    2、干葱剥外皮切碎，猪肉洗干净切碎加入少许油、生抽、麻油、料酒、生粉混合搅拌均匀腌半个小时；
    3、肉丝下锅爆炒片刻盛起备用；
    4、干葱下锅炒出香味后倒入蕨菜和少许料酒爆炒，片刻后倒入肉丝和少许砂糖爆炒，再撒适量浙醋和少许麻油翻炒均匀即可。

    煎酿甜笋   

    作者：酒儿     查看原帖请点击此处

    立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。 可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

    材料：
    甜笋、肉、盐、胡椒粉、姜末、葱粒、干淀粉、料酒。
    做法：
    1、甜笋去壳焯水，用小勺子挖通竹节，可以适当的多挖出些笋肉；
    2、挖出的笋末，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，葱粒,干淀粉，料酒拌匀，把肉馅酿进笋尖里，塞紧；
    3、下锅煎至两面略焦，表皮起皱，加入酱油,适量水,大火烧开,转小火闷煮，直到笋入味,馅熟,将笋装盘；
    4、剩下的闷笋的汤汁,勾芡,淋在笋上即可。

    薄荷螺蛳

    作者：茗香     查看原帖请点击此处

    清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，正值螺肉肥美，且壳中尚无小螺蛳，是食用螺蛳的最佳时令，故有“清明螺，赛过鹅”之说。 

    材料：
    螺蛳、料酒、桂叶、糖、生抽、薄荷叶、辣椒、盐、鸡精。
    做法：
    1、先将螺蛳用水养几天，把泥土吐干净；
    2、将锅内的油烧热，放入蒜姜爆香；
    3、放进螺蛳翻炒，加料酒，桂叶，糖，生抽，薄荷叶，辣椒，盐，鸡精翻炒后出锅。

    培根芦笋卷 

    作者：mubing2000     查看原帖请点此此处

    只在春夏之交最为鲜嫩。柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

    材料：
    芦笋、培根。
    做法：
    1、将芦笋洗净，放到水里焯一下；
    2、将焯好的芦笋切段，用培根卷起来，然后用牙签固定；
    3、将所有的培根卷用锡纸包在一起，放到事先预热好的烤箱里，用 220 度烤上二十分钟，揭开锡纸，再烤三四分钟即可。

    香椿头炒蛋

    作者：美食猪     查看原帖请点击此处

    香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

    材料：
    香椿头、鸡蛋、盐、鸡精、植物油。
    做法：
    1、将香椿头洗净后去除根，然后切碎后放入容器中待用；
    2、鸡蛋倒入碗中，倒入已切好的香椿头容器中加入盐，鸡精进行打散；
    3、锅中倒入植物油烧热将打散的香椿头蛋液倒入锅中不断的翻炒，至蛋液淋固即可食用。

    桑果焦糖蛋奶布丁  

    作者：沪字第1号猪pa     查看原帖请点击此处

    桑葚每年4－6月果实成熟时采收，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

    材料：
    糖、鸡蛋、牛奶、桑葚。
    做法：
    1、糖100g和水80ml用小火熬成琥珀色，模具刷油，将熬好的焦糖快速导入磨模具中形成焦糖底；
    2、将3个鸡蛋与40g糖打发；
    3、将450ml牛奶煮沸后倒入打发的鸡蛋中搅匀，再全部倒入模具中；
    4、烤箱预热150度，用长方形深烤盘加入热开水，模具放入烤盘，使热水平面到模具的一半烤30分钟，烤完入冰箱冷却几十分钟即可。
    5、新鲜桑葚榨汁，淋在布丁上，再摆上两颗桑葚，桑果焦糖蛋奶布丁就完成了。