猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

    原料：猪皮、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、浓缩宝、味精、盐

    做法：

    1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起；

    2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用；

    3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起；

    4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火；

    5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型；

    6、取出成型的猪皮冻切片装盘，食用是可以沾些酱汁调味。