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厨房宝典

厨房用具的保养

砧板防裂小技巧 买回新砧板后，应立即涂上油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使...
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怎样炒西红柿不掉皮

因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。不过...
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几个烹饪胡萝卜的小技巧

胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。 我们现已知道，除胡萝卜外，一些绿色蔬菜和黄色水果、根...
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哪些食物一定不能往冰箱放

在使用冰箱的时候，一定要掌握好使用常识，不仅保证延长冰箱的使用寿命，更能吃到新鲜健康的食物。现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题，哪些食物不能放进冰箱...
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选购橄榄油 四看四认准

随着健康概念深入人心，越来越多市民开始关注厨房调味料的营养问题，而选用橄榄油，便自然而然成为健康时尚新生活的指标之一。但总有人说，选橄榄油是一项高难度的技术...
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买海鲜要注意哪些地方

　　●海蜇：挑头厚肉多的 　　选海蜇，要挑头厚肉多的。买海蜇应选扇形整块的，不能买碎的。海蜇通常用来凉拌，因表面有许多盐，切前应至少用冷水浸泡洗涤3次，每次约...
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燕窝鉴别法

　　燕窝是名贵药材和高级补品。每年开春，金丝燕第一次做的窝，基本上全是用自己的津液凝固而成的。这种燕窝雪白晶莹，形如碗碟，浸入水中则柔软胀大，称为“白燕”，...
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巧洗香菇

　　香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不轻易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时；然后用手将盆中...
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行家教你挑选自然熟水果

夏季来临，市场里各种各样的水果卖相吸引，甚至还有一些未到成熟季节的水果也已经上市，如何挑选到自然熟的水果困扰着不少消费者。 最近纷纷有媒体报道，现在的水果...
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烹饪技巧防钙流失

　　不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇，对此应多加注意，在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更...
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