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慢火烤锡纸包减少致癌物

烧烤历来被各种报道口诛笔伐。因为人们谈癌色变，又不问青红皂白地认为烧烤都是致癌的，进而认为烧烤对人体健康有百害而无一益。其实，烧烤是人类最为古老的烹调、饮...
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菜做辣了 加些醋来解辣

炒菜做饭，难免掌握不好分寸，一不小心某种口味可能跟自己预想的相差较远，比如有人接受不了太辣的味道，但辣椒却放多了，该如何补救呢？我们请到扬州大学旅游烹饪学...
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洗果蔬少用洗洁精

用洗洁精洗果蔬可以洗去部分农药，被很多人当成最放心的清洗果蔬的方法。但洗洁精的主要成分是烷基磺酸钠、脂肪醇醚硫酸钠、泡沫剂、增溶剂、香精、色素、防腐剂等成...
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辛辣调味料的选购与识别

优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味；呈干燥的粉末状。 次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ；有轻微的潮解、结块现象。 劣质辛辣料：具有不...
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五误区让冰箱变“毒柜”

误区一：生食熟食一起放。 专家解释：食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在...
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放错调味品怎么弥补？

其实，即便是放错了调味品，也是可以弥补的，厨房肯定不止准备一样调味品，而且各种调味品都是有不同的功效的，因此，利用这些调味品的互补作用，便可以弥补你放错调...
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有些食物少在早市买

很多家庭主妇喜欢起大早逛早市，就图个新鲜便宜，但并不是所有食物都适合在早市买，下面几类食物最好到正规超市选购，减少食品安全风险。 卤味。早市的卤味摊大多十...
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鲜桃肉嫩汁多，应该如何挑选

现在正是桃子上市的季节，一个个诱人的桃子让人垂涎三尺，况且桃子富含多种维生素、矿物质及果酸等，纤维成分果胶颇多，有缓解便秘的功效。它的含铁量居水果之冠，为...
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盐的10个新用法

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。 2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 3.牛奶中少放些盐，不易变坏...
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每种肉都有好搭档

生活上有个伴儿，不会感到孤独寂寞，职场中有个好帮手，能起到事半功倍的效果。你知道吗？在烹调中，每种肉也有个自己的好搭档。 猪肉——白菜：猪肉白菜馅的饺子一...
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