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烹饪放对调料留住维C

维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素，但在烹调中极易损失或被破坏。近来一些研究发现，烹饪中的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。...
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超市挑选蔬菜注意什么

一、认识深绿色叶菜 深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它...
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小龙虾怎么洗？

小龙虾怎么洗 醋＋盐 将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲...
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怎一个蒸字了得

蒸，一种看似简单却殊不简单的烹法，颇能考验大厨的功力。都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜却念念不忘： 对于“蒸”的初步考证 中国饮馔，技...
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正确挑选菠菜，健康吃菠菜

菠菜的营养丰富是个不争的事实，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘均宜食用菠菜。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，对便血...
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教你如何清洗和消毒砧板

1、切菜后，特别是肉类，可以用刀刮一刮砧板，再用水加点洗洁精冲洗，防止寄生虫卵留在上面。 2、清洗后的砧板要晾干，或在太阳底下晒一晒。 3、砧板使用一周后...
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猪肝食用前应去毒

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入...
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各部位猪肉怎样烹饪最适合

肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇，食用方法广泛，可分...
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如何挑选西瓜

西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含...
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食用油该怎么换着吃

人们经常听说，要均衡摄入不同类型的脂肪酸，所以油脂要换着吃。不过，很少有人清楚具体该怎么换，是简单的换个品牌，或者换个名字就行了吗？ 天然油脂有很多种，除...
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