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厨房中“保钙”密法

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,作为全家生活"总管"的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。烹调方法中，"保...
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鸡蛋的挑选常识

看外观--蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。 听声音--拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音...
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五个秘笈烹饪出美味土豆

土豆是家常菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？下面小编给您偷偷介绍五个秘笈，保证你轻松烹饪出美味土豆。 1、去皮秘笈：热水泡冷水浸 把新土豆...
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厨房实用窍门

●沸水焯料 对于某些含有草酸较多的蔬菜（比如菠菜、苋菜等）来讲，用沸水焯一下是很有必要的，因为通过水焯可以除去食物中较多的草酸，减少形成结石的几率，而且有...
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怎么选购猕猴桃

最简单的挑选办法当然是观察它的外表，不要选择有虫斑、病斑或者机械损伤的果子。另一个最直接的办法就是把猕猴桃给切开，看它的果肉是不是新鲜，果籽是不是已经变为...
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木瓜籽让肉更柔软

通常我们在腌肉的时候，为了让肉更柔软好吃，我们会使用市面上卖的木瓜精。在这里教大家一个更简单天然的方法，不但经济，对身体也好。 在切木瓜的时候，通常里面...
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荤菜怎样装盘？

烹制鸡、鸭、鱼、肉等荤料菜肴装盘时，要衬以时令蔬菜，如白菜、油菜、韭黄、菠菜等垫底。这样装盘的好处一是可衬托出荤料菜肴的鲜味，荤素并存，相辅相成，相形益彰...
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鲤鱼为什么要抽筋?

鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），特别于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处...
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豆品烹调须知

豆品是指豆类及其制品。豆类之中，营养是最丰富的首推黄豆，它富含蛋白质、钙质和B群等营养素，对人的健康美容具显著的食疗功效，老少咸宜。近年来，豆类及其制品，尤...
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揭秘挑选大闸蟹的技巧

一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好 二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹...
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