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做素菜的小秘诀

素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。 素食材料一般鲜味不足，所以必须翻炒透，才能让调味料入味。 汆烫时...
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调味出错补救法

汤太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。 菜太...
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广东人煲汤的十一个技巧

广东人煲汤用的是老火，讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式...
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挑选橙子的小窍门

1、重的比轻的好 这个规律适用于很多种食物的挑选，同等大小的，要挑沉甸甸的，轻飘飘的不要选。 2、皮肤细腻毛孔小的好 像美女一样，橙皮的肌肤要细腻，毛孔...
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挑选菠萝的方法和窍门

菠萝，又叫凤梨，是一种非常好的健康水果。菠萝的果形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱，被人们誉为“水果皇后”。 菠萝中还含有丰富的营养物质，如糖类、...
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炒菜什么时候加调料

导读：美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入，才能做到美味与营养兼得呢？ 食糖：在烹调中添加食糖，可提...
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主妇如何挑选蔬菜水果

蔬菜和水果，是大家生活中必不可少的食品。按营养学家的推荐，每天吃400-500克蔬菜，200-400克水果对人身体比较好。这两类食品该怎么挑选呢？ 要点一：选果菜，要好...
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烹调如何巧用水

炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。 炒藕丝时，一边...
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不同食物放冰箱不同层

你是不是习惯性地把从超市买回来的东西一股脑儿地塞进冰箱，以为就此放进了保险箱，只等随取随吃冰箱食物存放的是有讲究的，不同食物放在什么位置，怎么放，放多久，...
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买菜时应该怎么选蘑菇？

　　1.香菇含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。香菇营养成分很高，含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的...
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