材料:大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗

调料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙.

做法:

心得:
    1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟，蒸的时侯要铺上姜丝；
    2.买的湖南剁椒要好吃，有的牌子的剁椒,又酸又有坛子气味,做出来就很难吃；
    3.湖南菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去，油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡，这样才香；