材料：三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克

腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙

调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克

制作方法：

    1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。

    2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。

    3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。

    4.转中火，放入鸡块煸炒。

    5.煸炒至鸡肉缩紧。

    6.加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。

    7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。

    8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。

    9.焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰。

制作心得：

    1.鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。

    2.加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。

    3.如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。

    4.最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。