材料：茄子2根、郫县豆瓣酱1勺、肉末、蒜、葱。做法：1、茄子滚刀切块，备用；2、待锅里油到中高温时，倒入茄块，炸至软了出锅；3、沥干油，用锅里的底油，放肉末、蒜瓣、葱段煸炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒香；4、加水调味，糖、鸡精一点点老抽提色，倒入炸好的茄子快速翻炒，水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅