材料：西芹、腰果、虾仁

调料：酒、盐、糖、鸡精、水淀粉

作法：

    1、虾仁洗净沥干水份备用；

    2、取蛋清放入虾仁，倒入料酒搅拌均匀；

    3、西芹去皮洗净，切成斜段，入开水中焯一下，捞出浸凉备用；

    4、锅热油，五成熟后先把腰果放进油里炸一下捞出备用；

    5、再把虾仁放进去过油待变色后捞出备用；

    6、锅里留少许油，放葱姜爆香后放入西芹、虾仁、加盐、糖、鸡精、高汤、加少许水淀粉勾芡，倒入腰果翻炒均匀即可。

小贴士：西芹过水时加入少许盐及几滴油可让西芹入味并能保持色泽。