材料：

    梅头肉或猪里脊或猪柳部分500G、香茅2节、五香粉、胡椒粉、鱼露、砂糖、生抽、干葱3-5个、姜3至5大片、蛋清适量、油、麻油、生粉、万用炸粉、柠檬1个、番茄沙司、口急汁、料酒。

    做法：

    1.猪肉洗干净切薄块用刀柄锤松肉面后再翻面用刀背拍扁备用，干葱去皮洗干净切碎，香茅切碎，姜切碎备用。

    2.猪肉混合姜，香茅碎和干葱碎，适量的油，1个鸡蛋份量的蛋清，少许麻油，鱼露，砂糖3大茶匙生抽，少许料酒，1小茶匙五香粉，少许胡椒粉，适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜。

    3.腌好的猪排均匀拍上万用炸粉下锅煎香2面后继续慢火煎至表面焦香捞起备用。

    4.柠檬刮掉表皮切碎备用，挤出肉汁备用，取腌盒内干葱姜和香茅下锅大火炒出香味后倒入小半碗番茄沙司，2大茶匙生抽和口急汁，适量的水，砂糖和柠檬皮小火煮均匀至砂糖溶化入味。

    5.倒入少许生粉水勾芡即可。

    提示：

    如果偷懒不想做调味汁可选择蘸沙拉酱或者直接开吃都可以，猪排表面煎焦香一点，这样更好吃。