配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个，动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到60分钟。

步骤：

    1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

    2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态，，倒进大碗里。

    3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

    4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

    【蛋白打发】

    1、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。

    2、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）

    3、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。

    【混合】

    1、把乳酪糊从冰箱拿出来，把1/3蛋白拌到到乳酪糊里，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀。

    2、将其余的蛋白继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀

    3、 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

    【烤制】

    1、在烤盘里注水，大概3CM的高度

    2、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时左右，直到表皮均匀上色

    3、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。