『达人推荐』

西红柿关于我的私房菜

    夏季一到，炎热的天气让很多人都没了胃口，酸甜适口的西红柿就成了福州人餐桌上点击率超高的夏季食材。酸甜的西红柿汁裹着橙黄喷香的炒蛋，西红柿炒蛋被誉为“妈妈的味道”。其实，关于西红柿，还有很多做法。

    本期《生活周刊》邀来三位达人，每人都有关于西红柿的一道私房菜。学起来吧！

    西红柿酿肉

    出品人：老王

    这款西红柿酿肉，是老王从苦瓜酿肉、蘑菇酿肉中演化而来，西红柿的口感，很好地克服了肉的油腻感。

    材料：西红柿3个,青菜200克,葱、姜、淀粉各适量。

    做法：

    1.将西红柿洗净，去蒂，开十字刀，注意不能把西红柿切断。把西红柿汁和瓤挖出，留在一边备用。

   2.将猪肉剁成肉末，再把肉末和适量姜汁、葱花及少量的水搅匀，塞入西红柿中，再放在锅中蒸约10分钟取出。

    3.将青菜洗净，切成小段，锅内放油烧热后，将青菜段放入，加入挖出的西红柿汁和瓤炒熟后，倒入盘底铺平，再将蒸好的西红柿放在青菜上即可。

    小贴士：

    口味比较重的朋友，可以把西红柿酿肉做成红烧口味。

    前面步骤相同，只需把塞了肉的西红柿放入油锅两面略煎，注意要先煎塞肉的那一面， “封口”达到 的目的，肉不会散出。略煎之后，加酱油、糖、水红烧。最后撒上葱段，装盘即可。

    土豆西红柿炖牛肉

    出品人：DIY达人“哈尼白”

    这款菜大家并不陌生，不过“哈尼白”的这款土豆西红柿炖牛肉，味道更胜一筹。因为无论是土豆西红柿还是牛肉，都经过煸出香味的先期处理。

    材料：西红柿2个，土豆1个，牛肉（也可买熟牛肉）1块。八角1个，花椒、葱花、酱油、盐、糖适量。

    做法：

    1.西红柿切片，土豆切片，牛肉切块，三者备在一边。

    2.牛肉先用花椒八角炒熟后，放入牛肉高汤（水亦可），用高压锅压烂牛肉，或是用小火炖烂。

    3.倒少许油，待油烧热，放八角1个、花椒少许、葱花煸锅出香味。

    4.倒入土豆片翻炒，然后倒入西红柿一起炒，直到西红柿基本成汤，最后放入牛肉，倒水一碗左右，可以根据人数倒汤，盖锅一起炖，炖20分钟左右，放少许盐、少许酱油、少许糖，最后撒一把香菜，即可出锅。

    小贴士：

    值得注意的是，出于口感考虑最好放糖，如果不放，牛肉汤会非常酸。另外，炖西红柿和土豆就不要用高压锅了，影响卖相。

    番茄焗烤饭

    出品人：美食达人“小旦”

    这是西红柿的西餐做法，操作很简单，只要配备一个烤箱或微波炉即可。

    材料：牛排、番茄、青豆、洋葱、青红椒、米饭、比萨酱、白奶酪。

    做法：

    1.把整块的牛排用瓶装的韩国烤牛肉腌料腌好以后，放到烤箱或平底锅上烤至八成熟，然后切碎备用。

    2.配菜的准备：将番茄切片，洋葱和青红椒切碎，再将三者与青豆粒一起下油锅翻炒，加少许盐。注意番茄要多放些，最好用橄榄油或玉米油炒菜，这样炒出来的菜颜色比较好看。

    3.最后把炒好的配菜和牛肉碎都倒在准备好的米饭上，加上比萨酱和白奶酪，放到烤箱里烤15分钟，或者是在微波炉里烤2~3分钟即可。