●用农夫山泉炖汤
●用花瓶菜汁着色
●九名厨师每天最多烹制五桌

    顺着乐群路蜿蜒而上，烟台山浓荫蔽日。蝉声阵阵，说不出的幽静和荫凉。
    半山腰，两位迎宾，一副楹联：“畅叙幽情把酒对月，园中意境品茶观花”。是为畅园。
    古色古香的院墙，暗红色的屏风，掩不住院里的青幽。两幢青灰色的小楼，在青枝掩映中，简约而恬淡。耳畔，古琴声悠扬低回，宛若佛寺的钟声，顿时心澄神静。
    别墅+私房菜，蔚为时尚，畅园显然又是其中的引领者。因为它的规格是，会所。

    偌大的院落，仅有七八个包间。实际接待量其实更少———每天最多五桌。来猜猜，厨师共有几名？一名？两名？顶天了三个？哦不，你绝对猜不到，答案是九名。
    九名厨师，五桌客人，打造的是何等水准的大餐？小记咋舌之余，开始暗吞口水。
    餐前水果很丰盛，前菜小碟很精致。但在第一道菜上桌之后，它们都变得不值一提。那就是，冰镇法国鹅肝。
    先“味”夺人的是它的摆盘。一个造型优雅的圆盅，里面铺满了冰块。冰块晶莹剔透，上面一片柠檬，黄得淡雅；一颗樱桃，玲珑而娇艳。还有青瓜，切成薄而长的一片，末端打着卷，上面托着整盘的主角———厚厚一片泛着粉红色的鹅肝。
    手举刀叉，吃牛排一般切一片入口。妙啊！印象中的肝，是粗涩而带腥味的，而这道不然。口感细腻，几乎入口即化；味道清新淡雅，带着微微的甜和鲜。同行数人，皆赞不绝口。听说很多客人就是冲着鹅肝来的。对面的老饕事后才说，他素来不喜内脏，刚见这道时暗皱眉头，结果，尝过一口后，他刀叉不停地吃完了它。
    全即位的吃法，是每一道菜，均以单人份送到面前，方便且卫生。上菜的步调不即不徐，吃完一道才会奉上第二道。等到鹅肝撤去，期待中的时令炖品便华丽登场了。
    名字颇有气势———黑虎盏炖大雁汤。不由想起武林大侠的“黑虎掏心”，还有令狐冲的“屁股向后平沙落雁式”。其实黑虎盏是一种菌类，汤里黑黑的形似老虎的东西便是了。大雁是饲养的，不用担心吃它犯法。听介绍，这道汤是用农夫山泉炖出来的，比寻常自来水炖汤多了几分鲜和甜。感觉汤咸了些，许是厨师长接待我们分身乏术的关系吧。
    养生汁烩辽参，看上去不同凡响。一段肥硕的辽参，卧在整盅绿绿的汤汁里。色素？当然不是。这是花瓶菜打成汁后滤渣而成，掺进高汤，撒入淮山粒，清爽又养生。辽参比寻常物大了许多，一整条刚好分成四份。有同伴说不如红烧来得入味，经厨师长指点，将辽参切成片状或小块，和着汤汁入口，顿觉咸淡适宜，口感甚美。
    惊喜一道接着一道。意式焗九节虾，外皮做得酥脆，配上浓郁的酱汁，十分鲜香。孜然寸骨，要了七分熟，外皮有些硬了，不过紫包菜盛的蔬果沙拉很好吃，很清新，连包菜也被我消灭了，很脆呢。木瓜鲜奶，甜甜的，女士和小朋友至爱……  
    饭毕，到阳台的茶座泡茶、聊天。
    午后的日头正大，风很轻。院子里，绿树翠竹。两把阳伞投下八角形的阴影，几把椅子围桌而设。
    这景致，我喜欢。