金饭庄 金不换
餐厅香自一种“草”，老板自家菜地种出来的客回头之秘决。

    食客回头金不换。
    这是彭晶晶常挂嘴边的一句话。听得多了，员工心里的“回头食客”比“回头浪子”分量还重。

    彭晶晶，来自湖北襄阳的美女。从媒体记者摇身变成餐馆老板，数年打拼，如今她的金饭庄经营得风生水起。回头客越来越多了，她家的兵哥哥却渐露悔意，后悔当初让她转型，甚至“悔婚”。当然，这是后话。

    金饭庄位于宝龙城市广场负一楼。用彭晶晶的话来说，游乐场的消费群体以家庭为主，而家庭不仅重实惠，口味也很挑剔，还要照顾孩子的喜好。所以，金饭庄的宗旨很鲜明———首先味道要好，其二要有自己的特色菜，其三也要有大众化的菜。面条、水饺、荔枝肉，看似平常，但为留住客人贡献不少。

    说到特色菜，咽一下口水先。

    一截圆圆的木桶，以银色的锡箔蒙得严严实实。何物如此神秘？

    别急。

    瞧，美女店主手执牙签，纤纤玉指在锡箔上划出十字。热气夹带着一股好闻的气息钻出了缝隙，深吸一口气，真香！

    掀开锡纸，一桶丰满肥美的花蛤映入眼帘。汤汁浓郁，香菜翠绿，好不诱人。夹一筷子，嗯，很赞！肥嫩鲜香，美就一个字！

    这两年，回龙阁的水煮花蛤名噪一时，跟风的餐厅甚众。尝过多家，我这舌头却始终没有燃起热情。不是不喜辣，只以为，水煮花蛤的辣失之于单调和犀利，如同直统统的处事方式，令人不爽。而这道木桶花蛤则不然，口感丰富醇厚，挟着芳香，回味无穷。听说其做法是广东师傅手把手指导，使用的进口黄豆酱，经过多道工序，将清洗干净后的花蛤盛进木桶，覆上锡纸，温火加热，直到锡箔突突突地膨胀时，便大功告成。

    别以为这就可以出师。味道要做得够正，还少不了一样佐料———香草。此草名为九层塔，也叫金不换，有浓烈的八角茴香味，还有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效。最关键的是，它可是美女店主自个儿种的，除了自家产的农家肥，不施任何化肥、农药。每每带到店里，整个餐厅都飘着沁人的清香。

    彭晶晶家有片菜地，四季辛勤耕耘。产出的菜吃不完，就常常带到餐厅。绿色种植的蔬菜，既清甜爽口，又纯天然、无污染。菜地边奔跑着的鸡鸭们，你就无福品尝啦。鸡蛋、鸭蛋早被邻居们订购一空，鸡鸭也只留给自家和店员打牙祭。

    香焖田鸡、金椒脆鱼、私家肉，皆是金饭庄的招牌菜。田鸡一定要选活蹦乱跳的，脆鱼则是纯蚕豆喂养的。别以为偶尔能以次充好，差别大了去。就说脆鱼，好的鱼片削出来比纸还薄，雪白的，晶莹剔透，一过水就翻卷起来，饱满而舒展，其中的胶原蛋白丰富，吃上去极有弹性。而质量差的脆鱼，喂养过程中掺杂了其他的东西，色泽偏红，过水后膨胀不起来，软塌而毫无活力。

    家常菜最能见证功力。凉拌黑木耳、皮蛋豆腐，看起来最为平常，价格便宜，却有客人专冲它们而来。若是卖完了，他便扭头走掉。一次，一位老主客点了份皮蛋豆腐，尝一口便要退，称不是素常口味。店主疑惑，进厨房一问方知，负责此菜的厨师适才去方便，别的厨师见拌菜简单，便好心代劳，谁知偏出了岔子。原来，高手的做法是将所需的酱料调在一起，待彻底融化并搅和均匀，再淋入皮蛋及豆腐，彻底浸没以便入味……

    老顾客来金饭庄十分省心。不用翻菜单报菜名，不必絮絮叨叨交代口味，美女店主会按你素来的喜好，妥妥当当地安排下去。口感和分量都是人性化设计，大份、中份还是小份，辣、中辣还是微辣，你说了算。哦不，还有客人要求：“一点点辣，比微辣再轻一些”。好吧，店里从此有了“微微辣”的选择。

    特色、美味与服务俱在，金饭庄的人气更不用质疑了。不过，彭晶晶却诉苦不止：干上这行，便似走火入魔一般，再无工夫顾及其他。儿子已四岁，当妈的从未带他去过公园，更无闲暇陪伴老公。老公每每抱怨：娶了她“肠子都悔青了”，就连听到的梦话，都是：“欢迎光临，请问您几位？”或是“小份、中份还是大份……微辣还是中辣？”可怜的老公，只能幽怨地叹息。 

●地址/宝龙城市广场负一楼192号
●电话/ 15060002882
●人均/ 35元