原料:猪蹄3个 草菇8个 胡萝卜半根 大葱1段 姜3片 大料1颗 花椒约40粒 桂皮1段 香叶2片
调料:豆瓣酱3汤匙(45克) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 冰糖6颗
做法:
1)猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿,草菇洗净后对半切开,胡萝卜切成4cm大小的块。
2)锅中倒入凉水,放入猪蹄煮开后,继续煮2分钟,捞出冲洗干净,洗去猪蹄表面的浮沫。煮猪蹄的水掉不要。
3)把锅洗净后,重新烧一点儿开水,放入草菇焯1分钟后捞出。
4)烧热后倒入油,中火加热,待油4成热时,放入大料,花椒,桂皮,香叶,葱姜煸炒出香味,然后把豆瓣酱放入,改成小火炒出酱香。
5)放入焯好的猪蹄,草菇,和切块的胡萝卜,加入生抽,老抽,冰糖,倒入几乎快要没过猪蹄的水。
6)大火煮开后,转小火炖2个小时,最后打开盖子,用大火收浓汤汁即可。