原料：富强粉300克  温水约180克  西红柿一个 洋葱半个  蒜薹10根  羊腿肉100克  尖椒2个（红绿各1个）姜2片  蒜3瓣
    调料：盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克）  干淀粉1茶匙（5克）  花椒粉1/2茶匙（3克）  米醋2汤匙（30ml）  清水2汤匙（30ml） 植物油4汤匙（60ml） 番茄酱2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）
    做法：  
    1) 将一小撮盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。  
    2) 在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约 1cm厚，继续盖上保鲜膜饧10分钟。 
    3）汤锅中倒入水，大火煮开。将饧好的面片切成条，捏住两头，轻轻的抻长，大约是筷子粗细，在面条上刷上油，聚拢在一起切成1厘米左右的小丁，放入开水中用筷子轻轻拨拉几下，面散开后煮2分钟盛出。 
    4）盛出的丁丁面，放入提前准备好的凉水中过一下水，轻轻的搓一下，再倒回煮面的的水里烫一下，充分沥干水分待用。 
    5) 西红柿、蒜薹和尖椒分别切丁，姜蒜切末待用。羊肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 
    6）锅烧热后倒入油，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生，调入生抽翻炒几下，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟。 
    7) 加入西红柿丁和番茄酱，放入剩余的盐，花椒粉和糖翻炒两下，出锅前加入醋和蒜末，再倒入丁丁面翻炒均匀即可。